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Lomo saltado

Lomo saltado (span.: wörtlich: „Springende Schulter/Fleisch“) ist ein in Peru weit verbreitetes, einfaches und preiswert in Restaurants erhältliches Gericht.

Zentrale Bestandteile sind geschnetzeltes Rindfleisch, Kartoffeln ähnlich wie Pommes Frites zubereitet, Tomaten und Zwiebeln. Es wird meist mit Reis serviert.

Lomo saltado enthält sowohl die Einflüsse der heimischen peruanischen Küche wie die der japanisch-chinesischen.

Zutaten