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Real Ale

Real Ale (engl. für Echtes Ale) ist eine bestimmte Art der Bierverarbeitung und -darreichung. Während Bier im modernen Brauverfahren häufig gefiltert und im modernen Zapfverfahren mit Hilfe von Kohlensäure oder Stickstoff gezapft und bei einer Temperatur von 4-6°C getrunken wird, wird Real Ale hefetrüb gelassen, mit Luftpumpentechnik gezapft und bei einer Temperatur von 10-12°C serviert. Es ist also keine eigene Biersorte, kein Biertyp, keine Bierart, sondern man kann ein und das selbe Ale als Real Ale oder als Keg Ale (siehe unten) anbieten.

Die moderne Fassform für die Kohlensäure- bzw. Stickstoffzapfung nennt man im Englischen "keg", die alte Fassform für die Luftpumpenzapfung "cask", so dass man auch von "keg ale", wenn es sich um ein Ale handelt beziehungsweise als "keg beer", wenn es sich um einen anderen Biertyp handelt, und "cask ale" spricht.

Für die Zapfung eines Pints benötigt man zwei bis drei Pumpzüge, so dass ein Wirt nach einem Arbeitstag schon mal Muskelkater haben kann.

Das Real Ale wurde schon beinahe durch die Keg Ales verdrängt, da erhob sich in England eine Bürgerintitiative zur Erhaltung des Real Ale, die Campaign for Real Ale, kurz CAMRA. Ein Anliegen der CAMRA ist es auch, Biere lokal, also nahe der Brauerei zu vermarkten, erstens um es frisch zu haben und nicht haltbar machen zu müssen, zweitens um unnötige Transportwege zu sparen und drittens, um die Vielfalt lokaler Biersorten zu erhalten.

Die Real Ales sind es, die dem englischen Bier den üblen Ruf eingebracht haben, lauwarm zu sein und keinen Schaum zu haben. Die Schaumkrone ist in der Tat sehr dünn, aber doch vorhanden und bleibt normalerweise auch bis zum Schluss im Glas. Und ob man die übliche Trinktemperatur als "lauwarm" oder "kellerkühl" bezeichnet, ist, wie so vieles, Geschmacksache. Die CAMRA hat jedenfalls auch auf dem Kontinent Mitgliedsvereine. Deutschland hingegen ist ein weißer Fleck auf der CAMRA-Landkarte.

http://www.camra.org.uk/